Galbizim

Galbizim

RECEITA

Ingredientes:

700 gramas de filé mignon ou contrafilé
folhas de alface e de gergelim frescas
pasta de soja (missô) temperada
arroz oriental cozido a gosto
kimchi a gosto

Para a Marinada:

5 (sopa) de cebolinha verde bem picada, em diagonal
1 (chá) de sementes de gergelim torradas
1 (chá) de glutamato monossódico
¼ (chá) de pimenta-do-reino
1 (sopa) de óleo de gergelim
1 (sopa) de molho de soja
1 (chá) de alho moído
1 (sopa) de açúcar

Para a Pasta de Soja (Missô) Temperada:

1 (sopa) de cebolinha verde bem picada
1 (sopa) de pimentão verde bem picado
1 (sopa) de sementes de gergelim
1 (sopa) de molho de pimenta
½ (chá) de óleo de gergelim
2 (sopa) de cebola picada
½ (chá) de alho picado
½ (sopa) de açúcar
½ de água
100 gramas de pasta de soja (missô)
60 gramas de carne de boi moída

Modo de preparo:

   Cortar a carne em fatias bem finas. Misturar todos os ingredientes da marinada, colocar as fatias de carne e deixar tomar gosto por 1 hora. Lavar as folhas de alface e de gergelim. Escorrer e deixar secar bem. Misturar todos os ingredientes da pasta de soja. Levar ao fogo rapidamente e deixar até ferver; desligar e esperar esfriar. Fritar rapidamente as fatias de carne em um pouco de óleo em uma frigideira. Levar a carne, junto com todos os outros ingredientes à mesa. Cada convidado coloca, em folhas de alface ou gergelim, um pouco da carne, a pasta de soja, arroz cozido e um pouco de kimchi. Formam-se trouxinhas que vão sendo degustadas aos bocados. O bulgogui pode ser acompanhado por vários tipos de legumes salteados ou outras conservas, além do kimchi. A carne, o arroz e o kimtchi não precisam ser necessariamente degustados com a alface, podem ser comidos diretamente com o hashi. Os coreanos gostam de colocar pequenas porções da carne e dos acompanhamentos sobre o arroz e comer tudo com uma colher. Para quem não achar necessário temperar a pasta de soja, basta misturá-la apenas a um pouco de açúcar e água antes de servir.

Beoseot Jeongol

Beoseot Jeongol

RECEITA

Ingredientes:

10 cebolinhas verdes pequenas
230 gramas de carne de boi
6 champignons frescos
1 folha de salsão
1 cebola média
6 shiitakes
6 shimejis

Temperar a Carne:

1 (sopa) de sementes de gergelim

1 (sopa) de óleo de gergelim
2 (sopa) de molho de soja
3 (sopa) de cebola picada
2 (chá) de alho picado
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

    Lavar e limpar bem os champignons. Cortar em fatias de 2 mm de espessura. Deixar os cogumelos secos de molho em água morna até que fiquem macios. Escorrer e cortar em fatias finas. Cortar a carne e as cebolinhas em pedaços de uns 7 cm de comprimento. Temperar a carne. Cobrir o fundo de uma caçarola rasa, de fundo grosso, com uma camada de carne temperada e fatias de cebola. Arrumar a cebolinha verde e os cogumelos em volta da caçarola. Colocar o shiitake e a folha de salsão no centro. Adicionar 2 xícaras de caldo de carne ou água. Salpicar sal ou molho de soja e levar para cozinhar só até que ferva.

O AJIACO

O AJIACO

    O ajiaco é apresentado normalmente aos turistas em Bogotá como o plato tradicional da cidade. Conhece-se como ajiaco com frango, pois é feito a base de frango, papas e guascas; mas não sempre foi o plato tradicional bogotano, nem se fez com frango, papas, alcaparra, crema de leite e guascas. 

    O Ajiaco é um prato muito antigo da América Latina, em vários países, mas sua receita cozinhar ele mudou ao longo do tempo. Diz respeito aos preparativos ajiaco em outros países, é muito importante para Cuba: “Ajiaco: Prato estimado e muitas vezes servido em mesas cubanas”. Ele consiste de carne de porco ou de vaca, ou seja, carne salgada, carne, eo que é comumente chamado de "tubérculos", mandioca, inhame, batata-doce, banana, abóbora, milho doce, com abundoso e caldo nutritivo. 

    As receitas com ajiaco de frango como a conhecemos hoje foram unificados em 70, mas isso não impede que as receitas aparecem em outras variedades, como livro de cozinha colombiano , de 1986, também inclui o ajiaco convencional com frango e , ajiaco de aipo com mandioca banana e carne. Em todas essas receitas também o ingrediente que deu o nome ao prato, o pimentão (Aji) desapareceu completamente. 

RECEITA

Ingredientes

- 3 ou 4 pechugas de frango 

- 3 libras de batata criolla 

- 4 libras de batata pastusa 

- 2 libras de batata sabanera 

- 5 mazorcas ternas 

- 1 frasco de alcaparras 

- 1 manojo de guascas 

- Crema de leite 

- 5 aguacates 

- Saia, pimenta e condimentos. 

Modo de preparo:

    Põe-se a cocinar o frango com os condimentos e água, quando este terno se saca e se jogam as batatas peladas, lavadas e cortadas em rebanadas finas. Cortam-se as mazorcas de uns 5 centímetros e agregam-se ao caldo. Deixa-se cocinar até que as batatas deslian e espesse o caldo. Jogam-se-lhe as guascas bem picaditas. 

  Retifica-se o tempero e deixa-se uns 5 minutos mais. É conveniente estar revolviendo com um colher de pau para que não se cole. O frango se desmenuza e à hora de servir agrega-se à cada plato; uma porção de frango desmenuzado, uma cucharada de alcaparras e uma de crema de leite. 

    Os aguacates cortam-se em tajadas e servem-se separados.

 

Conselhos:

O costume em Colômbia é servir o ajiaco em cazuelas de varro.

Peixe Frito

Peixe Frito

Peixe Frito é prato bem famoso na China especialmente nas zonas litorâneas. No verão, após um dia de pescar, cozinha o que pescamos como prato, Peixe Frito, e bebe cerveja durante refeição. É uma experiência tão maravilhosa. Então, vamos ver como fazer este prato.

RECEITA

Ingredientes:
Um Pampo-galhudo, de preferência vivo (750 g)

250 g de molho para fritura

Um pouco de gengibre picado

Alho-poró picado

Pasta de alho

Pimenta moída

Óleo de gergelim

15 g de molho de soja

10 g de vinho branco

15 g de essência de gengibre com Lao-zao (destilado de arroz)

100 g de óleo de amendoim

Modo de preparo:

1. Lavar bem o peixe; fazer quatro cortes leves em cada um dos lados; marinar por 10 minutos no molho de soja com a essência de gengibre e Lao-zao.

2. Misture o molho para fritura, o óleo de gergelim e a pimenta.

3. Em uma frigideira, em fogo médio, passar um pouco de óleo, fritar o peixe e continuar pondo óleo. Quando o Pampo-galhudo estiver dourado, verter todo o óleo de amendoim e, 10 segundos depois, tirar o peixe, colocando-o em um prato raso.

4. Em uma frigideira, também em fogo baixo, aquecer um pouco de óleo, colocar o alho-poró, gengibre e alho, até que se sinta o aroma. Juntar o vinho branco e esperar a mistura engrossar. Juntar 25 g de óleo de amendoim e misturar bem para, finalmente, despejar o molho sobre o peixe.

rolinho primavera

rolinho primavera

O rolinho primavera é um lanche tradicional popular chinês. Os recheios são diferentes de acordo com diversas regiões. Na China, por exemplo, a maioria das pessoas escolha legumes e carne como recheio, e a região norte usa pasta de feijão. Rolinho primavera chinês é geralmente muito pequeno, com um diâmetro de 20 centímetros.

RECEITA

 Ingrediente(Incluindo 3 partes)

1. MASSA

Ingredientes:

400g de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de sal

1/2 xícaras (chá) de água gelada

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Aqueça uma frigideira antiaderente (de 20 cm de diâmetro) e despeje a massa (2 colheres de sopa ou o suficiente para forrar o fundo da frigideira e fazer um disco fino). Cozinhe os discos até ficarem transparentes.

2.RECHEIO

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

700 g de carne de frango picado em iscas, temperado com alho amassado, sal, pimenta dedo-de-moça e um pouco de azeite

2 tomates picados sem pele e sem sementes

2 xícaras (chá) de moyashi (broto de feijão)

1 cebola cortada em tiras finas

1 colher (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de cebolinha picada

2 colheres (sopa-cheia) cream cheese

Modo de fazer:

Numa panela, coloque o azeite, refogue o frango, junte os tomates e deixe amolecer. Misture o moyashi (broto de feijão), as cebolas em tiras, a salsinha, a cebolinha e finalize com o cream cheese. Recheie a massa reservada (1 colher de sopa de recheio), enrole duas vezes e dobre as laterais selando com clara de ovo. Frite em óleo quente.

3.MOLHO AGRIDOCE

Ingredientes:

1 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi

1/4 xícara (chá) de amido de milho

1/2 xícara (chá) de vinagre branco

1/2 xícara (chá) de catchup

1 pitada de sal

2 colheres (chá) de açúcar

Modo de fazer:

Dissolva na água o amido de milho e acrescente o vinagre. Leve ao fogo, junte o catchup, o sal e o açúcar. Deixe ferver por uns 10 minutos mais ou menos. O molho ficará espesso. Sirva com os rolinhos.

Pelmeni (em russo: пельмени)

Pelmeni (em russo: пельмени)

   É um prato da culinária russa que pode ser encontrado em diversos países da Europa de leste. Consiste num recheio de carne picada, envolvido por uma massa fina.

    A origem do pelmeni não é clara e existem várias versões. A mais aceite afirma que a receita foi descoberta nos Urais por exploradores russos. Os orais chamavam o Pelemeni „orelha de urso“ na lingua local. Em consequência, mais a oeste, na Polónia, o pelmeni é conhecido como "uszka", que também significa orelhas. 

Outra teoria indica que o pelmeni foi inventado por caçadores, que precisavam de uma comida leve, fácil de fazer e nutritiva, para levarem com eles em caçadas longas (pode ser mantido congelado por muito tempo, sem perder qualidade e sabor, e a água da cozedura faz uma boa sopa). 

    Existe ainda uma teoria defendendo que a sua origem não se encontra na Rússia, mas na China, explicando a utilização da pimenta, que não é nativa da Rússia e teria que ser importada.

RECEITA

 Ingredientes:

3 copos da farinha

1 ovo

2/3 copo agua

½ – 1 colher de chá de sal

Para fazer o recheio:

sal, pimenta, cebola,

carne ( pode consistir de varios tipos de carne, mas a receita tradicional dos Urais exige 55% de bovino e 45% de porco para o recheio. )

Modo de preparo:

    Depois de fazer os Pelmenis eles têm que ferver em água até 2 a 5 minutos após começarem a flutuar. Existem diferenças regionais na preparação do pelmeni. Nos Urais, são sempre fervidos em água, enquanto na Sibéria são fervidos em caldo de carne.

    As vezes o prato é servido com manteiga, mostarda, ketchup o vinagre. 

costela suína com milho

costela suína com milho

RECEITA

Ingredientes(para 3 ou 4 pessoa):

Costela suína 500g, 2 ou 3 milhos , Açúcar 20g , 2 anis-estrelado, Gengibre 20 g , Cobola verde 10g , Sal a gosto , Óleo , Um colher de cachaça.

Modo de preparo:

1. limpe o milho, corte em segmento de círculo de 2.5 centímetro. 

2. Cozinhe costela em água fervente. 

3. Limpe e seque a panela, adicione óleo, espere 30s. E depois adicione açúcar, faça o fogo menor até açúcar fundir. 

4. Faça o fogo maior, adicinone costela e frite. Um pouco tempo depois, adicione milhos e não pare a mexer. 

5. 5 minuto depois, adicione os restos ingredientes e mexa. E depois, adicione 300ml água quente. Cozinhe 1 hora com fogo grande.